ArsDimicandi Forum

Adv · Inviato: Dom Dic 03, 2006 9:14 pm Oggetto: Adv

Plinius · Inviato: Dom Dic 03, 2006 10:11 pm Oggetto: Descrizione:

Circe,
la bottarga è l'insieme di uova, essiccate, del pesce cefalo. Tuttavia il nome, proveniente dalla lingua araba - [butarikh (بطارخ)] - e sembra che ci sia giunto dalla ligua fenicia. (1)
Questo stesso nome è stato usato anche per indicare le uova essiccate di altri pesci come tonno e pesce spada.
La bottarga è prodotta prevalente dalle regioni italiane della Sicilia, della Calabria, della Campania, della Sardegna e della Toscana nella sua zonadi Orbetello.
E' un prodotto tipicamente mediterraneo conosciuto anche in Egitto con il nome di - batarekh - e nella Provenza (Francia) con il nome di - poutargue -.
Singolare è che in Giappone esiste il - Kirasumi - che è molto simile alla bottarga. Sia la bottarga che il kirasumi sono prodotti succedanei, (=similari, surrogati, sostitutivi, alternativi) del caviale, che come sai è anch'esso la larorazione delle uova essiccate dello storione.

(1)
Può sembrare strano il contato tra Fenici e Arabi, ma per me è accettabilissimo perchè penso che anche allora c'erano molte persone che viaggiavano: I fenici appunto!!! Very Happy

Ma non solo loro. Erodoto dove lo mettiamo se no? Wink

Silla · Inviato: Dom Dic 03, 2006 10:38 pm Oggetto: Descrizione:

Beh, non fa tanta meraviglia, visto che Fenici e Arabi appartengono alla stessa base linguistica: il semita (mi sembra però che il fenicio e l'arabo-dell'Arabia Saudita- appartengano a due ceppi diversi di semita, ma non ricordo, ora...).

Seneca · Primipilus Registrato: 19/03/05 16:29 Messaggi: 440

Vero, tutti e due semiti, ma geograficamente distanti. Ed è sulla base del fattore geografico, ricordato guardando le cartine sui libri di storia, che tutti pensiamo debbano essere profondamente diversi e gli abbiamo dato un valore di autenticità inalterabile finendo per considerarli molto diversi.
Credo che Plinius abbia voluto dire questo perchè è la mia stessa senzazione e che in questo modo abbia voluto sottolineare la caratteristica nota da globetrotters dei Fenici e il concetto comprensibilissimo che non soltanto noi moderni viaggiamo, ma anche gli antichi. E da questi viaggi e scambi nasceva un continuo travaso di informazioni, beni, idee, correnti ecc.

Circe · Inviato: Lun Dic 04, 2006 3:53 pm Oggetto: Descrizione:

Pentesilea · Inviato: Dom Lug 08, 2007 4:27 pm Oggetto: Descrizione: